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躲正在滚圆的硬壳里

发布时间:2019-05-08 12:35 来源:未知 编辑:admin

  知音相聚,格外欣喜。上周末,我从上海到姑苏,出席老同事修春兄机合的行动。原来约好和北京来的士元兄沿途去姑苏昆剧院听折子戏。没念到修春兄的令郎和女友也有风趣。于是,正在这长夏里,咱们渡过了一个优美的下昼。

  修春兄的令郎,我是众年未睹。前次会睹时,如故个中学生。目前,已比我越过一头,按姑苏话说,是个“长一码大一码”的美男人了。前不久,他从加拿大留学回来。晚饭,修春兄宴设香雪海大客栈。此间上了一道菜——水红菱清炒鸡头米。对付暂别姑苏的人来说,无论是修春兄的令郎,如故我等就糊口正在左近都邑的人,这道菜,足慰对姑苏的乡思。

  鸡头米,亦即芡实。苏南一带水乡众产。我记妥善年间到同里的时分,沿河的小市廛里,就有卖鸡头米的。有阿婆说,这种物事(吴语,东西的道理),小姐和妇女吃了都好,这当然指的是滋补效用。至于口胃上来说,无论男人女人,吃事后没有不嗜好的。希奇是那“凝凝”的觉得,正在夏令里,有一种别样的味道。而其与糯糯的水红菱放正在沿途清炒,一个凝,一个脆,口感更愈繁复,妙正在唇齿之间。

  鸡头米好吃,然而很难剥。行动“水八仙”中的一种,那一粒白白的小小的果肉,躲正在滚圆的硬壳里。剥的话,轻了,剥不开,重了,又会碎。徒手剥的话,剥不上几粒,手指甲就吃不消了。听说,特意剥鸡头米的,会佩带特意东西——铜指甲。普通人徒手剥,个把小时能剥二三十粒也就差不众了。听说,放正在冰箱里速冻,过连续天再拿出来剥,成效会好点儿。

  我听修春兄说,他去加拿大拜谒儿子的时分,也曾带了一大瓶鸡头米。到那里烧了吃。他的令郎称,那一天,他大约是全加拿大独一的一位吃鸡头米的人士。

  鸡头米清炒水红菱,自然是夏令里一道厚味。我感应,最好如故冷油清炒,少放油,油温不行高。云云,不但吃起来矫健,况且,不妨保存更众鸡头米的清香的本味。

  当然,鸡头米也可能水煮来吃。要属意的是,鸡头米不行众煮。冷水下锅,比及水开后一分钟内即可合火。有人嗜好放木樨、糖等物。我感应,高温天,待凉后吃这一碗鸡头米,绝比照冷饮更有味道。

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